Wanneer de vraag aan mens eega: “Wat wil je eten?”, beantwoord wordt met: “groen”, is het tijd voor dit alternatief voor snert.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 g broccoli
- 1 el milde olijfolie
- 750 ml water
- groentenbouillonblokje
Bereiding
Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd de broccoli in roosjes. Schil de stronk en snijd in stukken van 2 cm. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de broccoli toe en bak 2 min. mee.
Voeg het water en bouillonpoeder toe. Breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
